| こちらの庖丁の詳細 長所 ◇この手の大きさ・形ですので、アジなどの小魚をさばき、刺身も造れる一石二鳥の庖丁です！ ◇日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。 短所 ◆鯛などの大きな魚をさばくには、庖丁自体が小さいですので無理です。 ◆刃渡りが短いため、本格的なお刺身を引くには困難です。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 大きさ 全長 約 28CM 刃渡りの長さ 約 15CM 柄（持ち手）の長さ 約 11.5CM （柳刃庖丁と比べて太いです。） 重さ 約 90g 他にも、いろいろなサイズの柳刃（お刺身）包丁がございます！⇒ご家庭用 柳刃（お刺身）包丁一覧ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！⇒お名前入れについてご家庭で左利きの方で、 アジくらいの大きさのお魚をさばいて、 アジくらいの大きさのお刺身も造れる、 左用・ミニ柳出刃包丁ご紹介です。 左用・ミニ柳出刃包丁の使い勝手 ◎…十分使える ○…まあまあ使える △…ちょっと使いにくい ×…使わない方が良 肉類（牛・豚・鳥など…） ○ ちょっと切るくらいなら使えます。 肉・魚の油汚れが混ざると、お手入れが厳しくなりますので、二足のわらじはおすすめできないです。 刺身 ○ アジくらいの大きさまでなら十分対応できますが、中〜大のお魚は△ 魚をさばく （アジなどの小魚） ○ 出刃包丁には叶わないものの、十分対応できます。 魚をさばく （鯛などの中くらいの魚） △ 中くらいの魚になると使いにくい！ 魚をさばく （ぶりなどの大きい魚） × 包丁が小さすぎる。 魚の身 ○ 骨の部分はカケますので×、小魚の身を切るくらいなら使えます。 野菜・小〜中 （トマト・キュウリなど通常なもの） ○ 良い感じの大きさですので、意外と使いやすいです。 野菜・大 （かぼちゃ・白菜など大きいもの） × 包丁が小さいです。 フルーツ ○ 和式のペティナイフって感じで、意外と使いやすいです。 ＊店長の調理経験と、お客さんの意見を聞いた目安の説明です。 初めて購入される方や、初心者の方は参考にしてください。 異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！ 参考程度でよろしくお願いします。 庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp ミネ（背中）は薄いです。 右の画像は、7寸の柳刃のミネ（背中）部分です。 主にお刺身を造りますので、薄く、細長く造られてます。 （柳出刃庖丁は、少し厚めに造られてます） 刃の根から切り始め、刃先で切り落とせる様に、 長さを生かして使われるのが理想です。 刃の角度はなめらか。 スライスする庖丁ですので、切れ味が必要です。 薄く、細く造られている中で、片刃で角度もなめらかですので、 他の庖丁よりも切れ味は良いです。 片刃庖丁・表側のはがねと 軟鉄の境目です。 刃付けをしてますので、 ちょっと見にくいかも知れま せんがご了承下さい。 片刃庖丁のうら側です。 はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。 片刃庖丁の断面図です。 柄の中に水が入らないように、パテを埋めています。 ＊ご希望の方は、注文画面STEP3の最下部で、お入れするお名前だけを入力してください！ ＊ご希望の方は注文画面STEP3で、ラッピングを希望するボタンを押して、色を選択してください！ ゴム砥石（小） 左用・ミニ柳出刃包丁用さや ご家庭で左利きの方でも 小魚をさばいてお刺身も造れる、 一石二鳥の 左用・ミニ柳出刃包丁をよろしくお願いします！ |
