| 在庫について 掲載中の商品の在庫に関しまして、表記と実際の在庫状況とはリアルタイムには連動しておりません。 ご注文を頂いた後、代理店在庫と弊社在庫を確認し、在庫確認メールにてご連絡させていただきます。 返品・交換できません。 弊社では、お客様の都合による返品・交換はお受けしておりません。釣魚のおいしい料理法 アイデア家庭料理から本格和食まで多彩なレシピが満載 AB判●144ページISBN：978-4-925020-14-5 発売日：1997年4月17日 【内容】 和食はもちろん、手軽なレシピや女性にも親しみやすい洋風料理の作り方も多数、紹介。魚料理の基本や調理用具の選び方など、釣った魚を調理するために必要な知識が満載です。 【目次】 ・たくさん釣れたアジを飽きずに食べられる4つのレシピアジ／ホイル包み焼き、アジの香味漬け（マリネ）、たたき丼ガーリック風味、アジのスパイシー・フライ ・やっとの思いで釣り上げたマダイを余すところなく利用する4つの料理法マダイ／鯛の刺身二種、鯛茶漬け、鯛のカブト煮、洋風香草焼き 漁師に学ぶ(1)／新島／ムツ子の空揚げ ●PART1海の魚をおいしく食べる アイナメ／アイナメのしゃぶしゃぶ、ガーリック焼きアオリイカ／アオリイカのリゾットアナゴ／アナゴの柳川アマダイ／みそ漬けの焼き物、アマダイの酒蒸しイサキ／イサキの沖なます、イタリア風ワイン蒸しイシモチ／韓国風コンソメスープ、ふんわりピカタ イナダ／イナダの手こね寿司 イワシ／イワシのなめろう、みそ仕立てのつみれ汁、イワシの梅煮カサゴ／カサゴと磯の貝の潮汁カツオ／カツオのたたき、カツオの中落ちハンバーグカマス／カマスの姿寿司カワハギ／カワハギのムニエルクロダイ／チヌ飯サバ／締めサバ、サバの味噌煮サヨリ／サヨリの洋風刺身、サヨリとゴマ豆腐のお吸い物シロギス／昆布締めご飯・夏小鉢、シロギスのコーンソテースズキ／スズキのあらい、スズキのカブト焼き、フィッシュ＆チップス スルメイカ／スルメイカの刺し盛り、漁師風塩辛タチウオ／タチウオの香味焼き、タチウオの南蛮漬けハゼ／江戸前ハゼの天ぷら ヒラメ／ヒラメの中華風海鮮がゆ マコガレイ／カレイの煮付けマゴチ／コチの和風空揚げ、コチのレモン煮マダコ／タコのかんたん刺身メジナ／メジナの韓国風刺身メバル／中華風タケノコあんかけ、メバルの煮付け漁師に学ぶ(2)／千葉県・勝浦／アジのさんが焼き ●PART2湖・川の魚をおいしく食べる アユ／アユの塩焼き、アユの背ごし 、アユの赤煮、アユ飯 ニジマス／鱒の香草焼き、鱒スープ・トムヤム風イワナ／イワナの骨酒ヤマメ／ヤマメの冷製ワカサギ／ワカサギのエスカベーシュ、ワカサギと湯葉の葛あんかけコイ／こいこく、糖酢鯉魚フナ／フナの甘露煮ウナギ／鰻丼漁師に学ぶ(3)／奄美大島／ヒメダイ料理 ●PART3保存食のつくり方 干物を作る燻製を作る佃煮・甘露煮を作る練り物を作る市場に学ぶ(1)／朝市でおいしい食材を探そう ●PART4外道のおいしい料理法 メゴチ／ベラ／エソ ゴンズイ／ウマズラハギ／ウツボ／ボラ ブラックバス／ウグイ／ナマズ 市場に学ぶ(2)／中央卸売市場で調理用具を手に入れる ●PART5 正しい下ごしらえの方法 魚を締める ウロコを落とす／エラを取る 頭を落とす ワタを取る 身を開く 身をおろす 身を切り分ける 皮を引く カマを開く 野外で食べる(1)／キャンプで釣り魚料理を楽しもう ●PART6 魚料理の基礎テクニック 刺し身の技術 焼き物の技術 揚げ物の技術 煮物の技術 煮物の技術 あえ物の技術／蒸し物の技術 野外で食べる(2)／釣ったその場で調理する ●PART7 調理用具の選び方と使い方 釣魚料理に必要な道具 包丁の選び方 包丁の研ぎ方 釣魚料理の用語集 ※商品のカラーはディスプレイの種類等により、実物と異なって見える場合がございます。 掲載商品の仕様、ロゴ等のデザインは改良のため、変更される場合がある事をご了承ください。 ※発送目安：ご注文確定より最大で7営業日ほどかかる場合がございます。 当社分類ワード【地球丸】【書籍】 |
